PSCコード	204-001
標　題	香料の実際知識 第２版
著　者	伊藤 元一
発行所 （版元）	東洋経済新報社 (商品知識シリーズ)
刊行年月日 (初版)	1985/07/11
内　容	香料全般について系統的に概説した書。香料の使用規制や 試験法にまで言及されている。

PSCコード	204-002
標　題	香辛料の民俗学 −カレーの木とワサビの木−
著　者	吉田 よし子
発行所 （版元）	中央公論社 (中公新書 882)
刊行年月日 (初版)	1988/06/25
内　容	香辛料と各国各民族の生活とのかかわりについて、科学的 検証を加えながら、熱帯アジアを中心に考察した書。

PSCコード	204-003
標　題	香料文化誌 −香りの謎と魅力−
著　者	Ｃ・Ｊ・Ｓ・トンプソン (著) 駒崎 雄司 (訳)
発行所 （版元）	八坂書房
刊行年月日 (初版)	1998/08/25
内　容	紀元前から近代に至るまでの『香りと香料との歴史』について考察した書。香料雑記では、香料の作り方や人工合成香料、匂いの生理学と心理学、などにも言及されている。

PSCコード	204-004
標　題	香りの総合事典
著　者	日本香料協会 (編)
発行所 （版元）	朝倉書店
刊行年月日 (初版)	1998/12/10
内　容	香りに関する総合的な事典。 香料用語、天然香料の成分や用途、合成香料の性状や製法、 など香料の分野が包括されている。

PSCコード	204-005
標　題	香料小史
著　者	大淵 彰三
発行所 （版元）	史學社
刊行年月日 (初版)	1950/05/05
内　容	香料の発達と天然香料抽出技術の発展について、その足跡を 概観した書。主に、昭和10年代に『小川香料時報』に発表され たものが、まとめられている。

PSCコード	204-006
標　題	香辛料の世界史 (文庫クセジュ)
著　者	リュシアン・ギュイヨ (Lucien Guyot) (著) 池崎 一郎、平山 弓月、八木 尚子 (訳)
発行所 （版元）	白水社
刊行年月日 (初版)	1987/04/10
内　容	香辛料に関する歴史を考察した書。 主要な香辛料、香料、調味料についても、その産地、生態、 栽培法、用途などが解説されている。

PSCコード	204-007
標　題	香料入門
著　者	吉儀 英記
発行所 （版元）	フレグランスジャーナル社
刊行年月日 (初版)	2002/02/28
内　容	香料化学の基礎的解説から調香実習や応用実習まで、 香料専門教育のカリキュラム用にまとめられた初学者向け テキスト。